чай Цицзыбин

Чай Цицзыбин. Звучит красиво, пафосно. В последнее время, как мне кажется, вокруг этого сорта образовалось некое подобие культа. Иногда кажется, что больше говорят о его 'волшебных' свойствах и 'историческом наследии', чем о самом чае как о продукте. И это, знаете ли, часто приводит к разочарованиям. Попытаюсь поделиться своим опытом, основанным на многолетней работе с различными чайными фабриками и, конечно, с самим Чай Цицзыбин.

Что такое Чай Цицзыбин на самом деле?

Начнем с простого: что это за чай? В основе лежит чайный куст Camellia sinensis, выращиваемый в провинции Юньнань, Китай. Изначально он был предназначен для императорского двора, что, безусловно, добавляет ему ореола таинственности. Но за этой историей скрывается вполне конкретная технология производства. Важно понимать, что Чай Цицзыбин – это не какой-то единый, монолитный сорт. Это скорее категорию, охватывающую различные степени ферментации, возраст чайного куста и, конечно, мастерство сборки и обработки.

Часто, встречаются неверные представления. Некоторые считают, что “Цицзыбин” – это как бы отдельный вид чая. Это не так. Это обозначение, относящееся к определенному региону и, в частности, к определенному способу обработки, который, как считается, максимально раскрывает потенциал чайного листа. Там действительно очень много нюансов, от высоты расположения чайных плантаций до применяемых методов сушки. Но все это – вариации внутри одной категории.

Я вот, помню, как однажды клиент привез мне огромный мешок чая, который он приобрел как 'настоящий Чай Цицзыбин'. Оказалось, это был просто чай среднего качества, с приставкой 'Цицзыбин' для поднятия цены. Вот где начинаются проблемы.

Проблемы с качеством и подделками

К сожалению, рынок Чай Цицзыбин сильно подвержен фальсификациям. Многие производители, стремясь нажиться на репутации этого сорта, выпускают подделку, смешивая его с более дешевыми чаями или добавляя туда посторонние компоненты. Это особенно актуально для неопытных покупателей.

Встречается и проблема с возрастом. Некоторые продавцы заявляют, что продают чай 'старого урожая', а на самом деле это просто чай более поздней сборки. К сожалению, проверить это практически невозможно без лабораторного анализа.

Мы в ООО Мэнхай Тяньсин Чайная Фабрика стараемся избегать этих проблем. Мы тщательно контролируем поставщиков и проводим собственные лабораторные исследования, чтобы гарантировать качество каждого грамма чая. У нас налажен полный производственный цикл, от закупки сырья до упаковки готовой продукции. Компания обладает первоклассным чайным оборудованием и превосходной технологией производства чая.

Что искать в качественном Чай Цицзыбин?

Так как же не ошибиться при выборе? Во-первых, обращайте внимание на внешний вид чайного листа. Он должен быть однородным по форме и цвету, без посторонних примесей. В идеале, листья должны быть цельными, без трещин и сколов.

Во-вторых, важен аромат. Хороший Чай Цицзыбин обладает насыщенным, многогранным ароматом, с нотами цветов, фруктов, трав и даже дерева. Аромат должен быть приятным и долгоиграющим.

В-третьих, не забывайте о вкусе. Вкус чая должен быть чистым, с приятной горчинкой и сладковатым послевкусием. Он не должен быть слишком терпким или горьким. И самое главное - этот вкус должен быть отчетливо связан с регионом произрастания – Юньнань. Попробуйте чай из разных партий, разных сезонов. Только так можно понять, что есть действительно хорошее Чай Цицзыбин.

Личный опыт и советы

Я помню один случай, когда мы продали крупной чайной компании партию Чай Цицзыбин. Они были очень довольны качеством чая, но затем обратились к нам с просьбой провести лабораторный анализ. Оказалось, что чай был подвергнут обработке с использованием химических веществ, для улучшения внешнего вида и аромата. Это был настоящий обман.

Мой совет: не гонитесь за дешевизной. Помните, что качество стоит денег. И не стесняйтесь задавать вопросы продавцам. Хороший продавец всегда готов предоставить вам информацию о чае, его происхождении и способе производства. Не бойтесь требовать сертификаты и результаты лабораторных исследований. И, самое главное, доверяйте своему вкусу. Попробуйте чай сами, прежде чем его покупать.

Недавно мы разработали новую линейку Чай Цицзыбин, основанную на использовании экологически чистых технологий производства. Чай собран вручную, обработан с соблюдением всех традиционных рецептов, и прошедший строгий контроль качества. Более подробную информацию можно найти на нашем сайте: https://www.tianxing-tea.ru.

Особенности ферментации и региональных различия

В Юньнани чайная ферментация проходит при определенных условиях – температура, влажность, микрофлора. Это значительно влияет на вкус и аромат конечного продукта. Чем больше ферментация, тем более темный и насыщенный будет чай. Но, опять же, это не единственный фактор.

Каждый регион Юньнани имеет свои микроклиматические особенности, влияющие на характеристики чайного листа. Например, чай, выращенный в горных районах, как правило, отличается более тонким и изысканным вкусом. Изучение этих нюансов – важная часть понимания Чай Цицзыбин.